• Crapaudine de poulet à l'ananas

    Ingrédients :

    1 poulet fermier en crapaudine

    Le jus de 2 citrons

    1 poignée de fleur de sel

    50 g de gingembre frais

    1 boite d'ananas au sirop

    Sel et poivre à votre goût

    5 branches de coriandre

    20 g de beurre

    Préparation :

    Préchauffer le four à 220°

    Salez et poivrez le poulet recto verso, faites mariner 20 min. dans le jus de citrons côté chair dans la plaque de four.

    Puis retirer le jus de citrons et badigeonnez le poulet avec le beurre. Pelez le gingembre détailler en bâtonnet. Coupez les tranches d'ananas en cubes et répartissez les autour du poulet.

    Baisser le four à 200° et enfourner à 45 minutes. 20 minutes avant la fin de la cuisson, déglacé le sucs avec un peu de jus d'ananas, poursuivez la cuisson en arrosant tous les 5 minutes, découper le poulet, mettez le sur un plat avec la garniture, parsemez de feuilles de coriandre.

    Vous pouvez le servir avec une puree de pommes de terre ou patates douces. Moi je servez avec du riz et petits pois et carottes.

    Bon appétit.

    Recette des Laurent Mariotte

    Crapaudine de poulet à l'ananas

    Crapaudine de poulet à l'ananas

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Blanc Manger Coco

    Ingrédients:

      pour 4 personnes

    calories pour 100 g = 563

    • 400 ml de lait de coco pur
    • 200 ml de lait concentré non sucré 
    • 80 g de sucre
    • 3 feuilles de gélantine
    • Zeste de d'un citron vert 
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 gousse de vanille épuisée
    • Muscade

    Préparation:

    • Tremper les feuilles de gélantine 10 min. dans de l'eau froide.
    • Ajouter dans une casserole le lait de coco, le lait concentré et fait chauffer, ajouter le sucre, le bâton de cannelle, la gousse de vanille épuisée et le zeste de citron.
    • Laisser infuser, retirer le bâton de cannelle, la gousse de vanille et le zeste de citron.
    • Ajouter le muscade, le citron vert et la gélantine égouttée. Mélanger bien.
    • Verser dans un plat de service ou dans des ramequins individuels.
    • Laisser refroidir à température ambiante.
    • Mettre au frigo minimum 5 heures.

    Bon dégustation 

     

    Blanc Manger Coco Double préparation

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  • Crème renversée au caramel

    Ingrédients:

    • 500 ml de lait
    • 75 g de sucre
    • 3 œufs entier 
    • 2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille
    • 80-100 g de sucre pour la caramel
    • 1 moule à brioche ou 6 ramequins 

    Préparation:

     Temps total: 50 min, préparation: 10 min., cuisson: 40 min.

    Préchauffez votre four à 130°-150°

    • Préparer le caramel dans une petit casserole avec 2 càs de l'eau (moi je la fa it sans eau)
    • Verser dans la moule ou les ramequins 
    • Dans une casserole fait bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé
    • Battez les œufs en omelette et versez le lait doucement
    • Écumez (retirer les petites bulles en surface) 
    • Versez le mélange dans le moule ou les ramequins
    • Cuisson au four au bain marie à four préchauffé à 180°C environ 25 à 30 min.
    • Réserver au frais jusqu'au moment du service. 
    • Au moment du dressage, passer la lame d'un couteau sur les parois intérieures du ramequin.
    • Poser une assiette retournée sur le ramequin et retourner le tout en un geste rapide et sécurisé. par un geste vertical. Il est vivement déconseillé de démouler une crème caramel encore chaude. Elle risquerait de s'effondrer lors du retrait du ramequin. Il est également possible de servir cette crème dans le ramequin, sans aucun démoulage.

    crème renversée au caramel

    crème renversée au caramel

    crème renversée au caramel

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